Ingredientes

• 4 tazas de remolachas picadas y cocidas
• 3 tazas de Trozos de Piña Santa Mónica
• ¼ de taza con menta finamente rebanada
• 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Una pizca de canela molida

Instrucciones

Luego de precalentar el horno a 200°por varios minutos, colocar en él una bandeja con la remolacha picada (distribuida de forma uniforme).

Asarla por unos 40 minutos o hasta que la remolacha esté tierna. Una vez que haya alcanzado el punto de cocción deseado, se retirará la bandeja del horno y se dejará enfriar.

Escurrir los Trozos de Piña Santa Mónica. Al servir colocar en una bandeja o tazón grande los Trozos de Piña Santa Mónica y la remolacha. Rociar todo con aceite de olvida, y para finalizar agregar la menta, la canela y la sal.

Esta ensalada es muy recomendable tanto para las comidas en casa como para armar viandas y llevar al trabajo.